Τη στιγμή που γέννησα το γιο μου το 2015. Ή καλύτερα τη στιγμή που έφτασε 6 μηνών, και εκτός από ένα αποκλειστικά θηλάζον βρέφος, έπρεπε να ξεκινήσει να τρώει στερεές τροφές! Τι θα έτρωγε λοιπόν; Η απάντηση στην ερώτηση αυτή σε συνδυασμό με το μότο μου στη ζωή που ήταν πάντα "Γίνε αυτό που είσαι", έχουν ανοίξει ένα ολοκαίνουριο πεδίο γνώσης και δια βίου διερεύνησης εμπρός μου.
Η κλασική μεσογειακή διατροφή που μέχρι τότε ακολουθούσα καθώς και οι συστάσεις του παιδιάτρου και των υπόλοιπων μητέρων που γνώριζα, για κάποιο λόγο, δεν μου φαινόντουσαν ικανοποιητικές. Έτσι, άρχισε η μελέτη και το διάβασμα. Και, σιγά-σιγά, η έρευνα και η μελέτη αυτή με οδήγησαν στη χορτοφαγία.
Έμαθα, με επιστημονικά δεδομένα πια, πως η φυτοφαγική διατροφή που βασίζεται σε μη επεξεργασμένα τρόφιμα (Whole Food Plant-Based Diet) όχι μόνο είναι κατάλληλη για όλους, σε όλα τα στάδια της ζωής (ειδικά για το βρέφος μου που βρισκόταν στην πιο απαιτητική περίοδο καθώς αναπτυσσόταν ραγδαία), αλλά είναι και ένας από τους καλύτερους τρόπος σίτισης που προλαμβάνει και μερικές φορές αναστρέφει προβλήματα υγείας όπως ο Σακχαρώδης Διαβήτης, οι Καρδιαγγειακές Παθήσεις, οι διάφοροι τύποι καρκίνου, άλλες εκφυλιστικές ασθένειες κ.α. Η χορτοφαγική διατροφή είναι ο πιο οικολογικός τρόπος διατροφής, ο οποίος μειώνει αισθητά το ανθρακικό αποτύπωμα, προστατεύει πρακτικά και άμεσα από την κλιματική αλλαγή και την καταστροφή του περιβάλλοντος και ταυτόχρονα επεκτείνει την αγάπη προς όλα τα ζώα.
Οι γνώσεις μου από το πρώτο μου Πτυχίο στη Φυσικοθεραπεία με βοήθησαν πολύ, καθώς γνώριζα ήδη πολλά για την Ανθρώπινη Βιολογία, τη Φυσιολογία του Ανθρώπου αλλά και την Παθοφυσιολογία, γνώσεις τόσο απαραίτητες στην προσπάθεια σύνδεσης της Διατροφής με την Υεία. Θέλοντας να εμβαθύνω στη Διατροφή, λίγα χρόνια μετά αποφοίτησα από το ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ με την Ειδικότητα Στέλεχος Διατροφής και Διαιτολογίας. Το 2021 ολοκλήρωσα με υποτροφία το πρόγραμμα και έγινα κάτοχος του Plant-Based Nutrition Certificate του T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies και του eCornel. Μετά από κατατακτήριες εξετάσεις, πέτυχα και φοιτώ πλέον στο Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, στο Τμήμα Επιστήμη της Διατροφής και της Διαιτολογίας, φιλοδοξώντας να είμαι και Πτυχιούχος Διαιτολογίας σε λίγα χρόνια.
Εκτός από τη μελέτη της διατροφής, η μαγειρική ήταν και είναι από τα πιο σημαντικά ενδιαφέροντά μου και λατρεύω να τα συνδυάζω. Μου αρέσει να μαγειρεύω, να φτιάχνω συνταγές που να πληρούν τις αρχές μιας σωστής και υγιεινής χορτοφαγικής διατροφής, να δίνω τη βοήθειά μου σε όσους χρειάζεται να ενημερωθούν πάνω στη χορτοφαγική διατροφή, ειδικά την περίοδο που κάνουν τη μετάβαση προς αυτή και νιώθουν άγχος. Έχω υπάρξει στη θέση τους και κατανοώ την ανησυχία τους. Μπορώ να τους συμβουλεύσω σχετικά με τον τρόπο που θα οργανώσουν την προετοιμασία των γευμάτων αλλά και των αγορών των προμηθειών για ολόκληρη την οικογένεια, ανάλογα με τις προτιμήσεις τους. Μοιράζομαι και εμπλουτίζω αυτή την εμπειρία μου μέσα από ομάδες στο Facebook, όπως οι Χορτοφάγοι Γονείς και η Υγιεινή Απώλεια Βάρους: Ομάδα Υποστήριξης.
Ο διαδικτυακός αυτός χώρος δημιουργήθηκε με την προσδοκία να φανεί χρήσιμος σχετικά με την υγιεινή χορτοφαγική διατροφή αλλά και το vegan τρόπο ζωής. Εδώ, ευελπιστώ να βρει κανείς πολλές ιδέες και λύσεις πάνω σε θέματα σχετικά με το:
- πώς να βελτιώσετε τον τρόπο διατροφής σας
- πώς να οργανώσετε τη χορτοφαγική κουζίνα σας,
- και πώς να μαγειρέψετε απλά υγιεινά χορτοφαγικά γεύματα για όλη την οικογένεια
Αν νιώθετε πως θέλετε να κάνετε το βήμα προς την χορτοφαγική διατροφή, αλλά δεν είστε σίγουροι για τον τρόπο, για την ασφάλειά του και χρειάζεστε υποστήριξη κι ενδυνάμωση, η σελίδα αυτή είναι μια καλή αρχή! Αν πάλι είστε ήδη χορτοφάγοι, μπορείτε να εμπλουτίσετε τις γεύσεις σας και γιατί όχι και τις γνώσεις σας, μέσα από τις συνταγές μου και όλα όσα μοιράζομαι μαζί σας.
Καιρός να γίνουμε όλοι αυτό που πραγματικά είμαστε. Vegan to be!
