Υλικά

1 πακέτο μακαρονάκι κοφτό ολικής άλεσης

500 γρ μανιτάρια πλευρώτους

2 μεγάλες ντομάτες

1 μεγάλο κρεμμύδι

2-3 σκόρδα

2 κ.τ.σ πελτές

1 κ.τ.σ ξύδι

1 γεμάτη κουταλιά φύκια ψιλοκομμένα

1 δαφνόφυλλο

1 αστεροειδής γλυκάνισος μικρός

αλάτι, πιπέρι, κουρκουμάς

1,3-1,8 λίτρα νερό

ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Αρχικά, σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά σε μέτρια φωτιά, σε λίγο ελαιόλαδο. Η διαδικασία αυτή δεν είναι απαραίτητη και μπορούμε απλά να τα μαλακώσουμε σε λίγο νερό, εφόσον δε θέλουμε καθόλου ελαιόλαδο στο φαγητό μας.

Στη συνέχεια, και αφού έχουμε κόψει σε λωρίδες και μεγάλα κομμάτια τα μανιτάρια, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και τα μαγειρεύουμε μέχρι να αφαιρεθεί το μεγαλύτερο μέρος των υγρών τους. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό και συνεχίζουμε το σοτάρισμα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ξύδι, την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ, τα φύκια, και ένα μέρος από το νερό και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν 15 λεπτά.

Σε αυτό το σημείο μπορούμε να σβήσουμε το φαγητό και να επανέλθουμε σε αυτό σε δεύτερο χρόνο. Τώρα το μόνο που μένει είναι να βράσουμε μέσα στη σάλτσα που έχει δημιουργηθεί τα ζυμαρικά.

Επομένως, προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και τα ζυμαρικά και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 12-15 λεπτά. Το συνολικό νερό που θα χρησιμοποιήσουμε είναι 1,5 με το πολύ 2 λίτρα, ανάλογα με το μέγεθος και το πόσο ζουμερές ήταν οι ντομάτες.