Υλικά:

500 γραμμάρια βλήτα 

ανθοί κολοκυθιού

1 μέτριο κολοκύθι

1 μικρή μελιτζάνα

1 κρεμμύδι

1 πιπεριά

λίγα φασόλια πήχες

1 μεγάλη πατάτα 

2-3 τριμμένες ντομάτες

λίγο ελαιόλαδο και αλάτι 

Οι ποσότητες γι' αυτό το μαγείρεμα είναι ενδεικτικές. Εμείς χρησιμοποιήσαμε τα λαχανικά της ημέρας αλλά θα μπορούσαμε να βάλουμε όλα εκείνα τα ξεχασμένα λαχανικά που έχουν απομείνει στο ψυγείο. Ακόμα και τα ήδη βρασμένα βλήτα μας τα οποία θέλουμε να φάμε με ένα διαφορετικό τρόπο. Το αποτέλεσμα αυτού του φαγητού γευστικά ΔΕΝ θυμίζει μπριάμ και δεν είναι αυτός ο σκοπός της ύπαρξής του. Οπότε δώστε έμφαση στα βλήτα και στους κολοκυθανθούς και δευτερευόντως στη μελιτζάνα και το κολοκύθι και τελευταία στην πιπεριά. 

Εκτέλεση:

Αρχικά, ζεματίζουμε τα βλήτα, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Έπειτα, σωτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα φασόλια και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν περίπου 15 λεπτά. Τα φασόλια χρειάζονται περισσότερο χρόνο βρασμού από ότι τα λαχανικά. Οπότε ξεκινάμε το μαγείρεμα με αυτά, εκτός κι αν χρησιμοποιούμε φασόλια από κονσέρβα ή βρασμένα από άλλη μέρα. Έπειτα, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμα. 

Το φαγητό αυτό θα μπορούσε να περιέχει κυριολεκτικά οποιοδήποτε λαχανικό αλλά θα άλλαζε η μοναδική, συγκεκριμένη γεύση του.

Μπορείτε να το καταναλώνετε και σαν σαλάτα που συνοδεύει ένα άλλο κυρίως γεύμα, όπως μια σούπα οσπρίων ή τα γεμιστά, ή να είναι ένα ελαφρύ βραδυνό γεύμα μαζί με ένα παξιμάδι ολικής άλεσης. 

Η επιλογή είναι δική σας. Εύχομαι να το απολαύσετε.