Υλικά που θα χρειαστούμε για 4-5 μερίδες:

1 πακέτο μακαρονάκι κοφτό ολικής

250 γραμμάρια πράσα

250 γραμμάρια σπανάκι

3-4 κ.τ.σ. διατροφική μαγιά

1 κουτάκι φυτική κρέμα γάλακτος (εγώ έβαλα σόγιας)

ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Αρχικά, βράζουμε μια συσκευασία ζυμαρικών σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού στο σακουλάκι. Ταυτόχρονα, σε ένα τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο σοτάρουμε τα πράσα. Ρίχνουμε αλάτι κατά βούληση και πιπέρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο νερό και το σπανάκι και τα αφήνουμε να μαλακώσουν καλά, εωσότου μαγειρευτούν σχεδόν τελείως. Στραγγίζουμε τα μακαρονάκια και τα ανακατεύουμε με τα λαχανικά, τη διατροφική μαγιά και την φυτική κρέμα. Τα ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου. Προσοχή να μην σας ξεραθούν από πάνω.

Εάν θέλουμε να αποφύγουμε το φούρνισμα, μπορούμε να τελειώσουμε το φαγητό στην κατσαρόλα. Δηλαδή, όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέτουμε την κρέμα και τη διατροφική μαγιά στο τηγάνι, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και τα σερβίρουμε με τα μακαρόνια και λίγο πιπέρι. Είναι ακριβώς το ίδιο!

Η συνταγή είναι πολύ εύκολη και νόστιμη. Το γεγονός ότι έχουμε βάλει την κρέμα γάλακτος, ανεβάζει λίγο τα λιπαρά της. Έτσι έχουμε 38 γραμμάρια λίπους από την κρέμα και 10 γραμμάρια από το ελαιόλαδο του σοταρίσματος. Μπορείτε να τα αποφύγετε εφόσον το επιθυμείτε, αντικαθιστώντας την κρέμα με κάποιο φυτικό γάλα και το ελαιόλαδο του σοταρίσματος με νερό.

Καλή επιτυχία!