Υλικά για ένα ταψί στο μέγεθος του φούρνου:

750 γρ κολοκύθα τριμμένη 
200 γρ γάλα ή/και νερό
50 γρ ελαιόλαδο (προαιρετικά)
250 γρ αλεύρι (μίγμα από σιτάρι, βρώμη, φαγόπυρο, ρεβυθάλευρο κ.α.)
100 γρ νιφάδες βρώμης
100 γρ σκληρό τόφου (προαιρετικά)
50 γρ τριμμένοι ξηροί καρποί και σπόροι
4-5 κ.τ.σ. διατροφική μαγιά για τυρένια γεύση
2 κ.τ.σ. (25 γρ) corn flour
3 κ.τ.σ. λιναρόσπορος κοπανισμένος
1 baking powder
3 κ.τ.γ. ξερός δυόσμος ή/και 1 κ.τ.γ. ρίγανη 
σουσάμι ή παπαρουνόσπορος για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Τρίβουμε την κολοκύθα και χωρίς να τη στραγγίξουμε την αναμιγνύουμε με τα υγρά υλικά της συνταγής, τις νιφάδες βρώμης και το λιναρόσπορο. Μετά από λίγο, και αφού έχουν απορροφηθεί κάποια από τα υγρά, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Προκύπτει ένα παχύρευστο μίγμα το οποίο απλώνουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα, πασπαλίζουμε με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, πάνω-κάτω φωτιά στους 180 βαθμούς Κελσίου για 40-60 λεπτά.
Στο τέλος, ίσως χρειαστεί να βάλουμε λίγο το φούρνο στη λειτουργία του αέρα ώστε να στεγνώσει η πίτα μας. 

H ίδια πίτα σε λαδόκολα είτε με τη μορφή  μάφιν, μπορεί να γίνει με ψιλοκομένες πρασινάδες.