Ας δούμε τη χορτοφαγία ως ένα τρόπο που θα διευρύνει τα μαγειρέματα μας και σαν μια πρόκληση για μια διαφορετική κουζίνα, κι όχι σαν κάτι δύσκολο.

Άλλωστε, κάποιοι άλλοι περνάν πιο δύσκολα.

1. ΤΣΙΑ ΣΠΟΡΟΙ: 1 κ.τ.σ. + 3 κ.τ.σ. νερό → σε μάφινς, μπράουνις, ζύμες, κουλουράκια και μπέργκερς λαχανικών και οσπρίων
2. ΛΙΝΑΡΟΣΠΟΡΟΣ (τριμμένος):1 κ.τ.σ. + 3 κ.τ.σ. νερό → σε μάφινς, μπράουνις, ζύμες, κουλουράκια και μπέργκερς λαχανικών και οσπρίων
3. ΜΠΑΝΑΝΑ: 1/2 λιωμένη → σε μάφινς, μπράουνις, κέικ, μαλακά μπισκότα με γεύση μπανάνα..
4. ΠΟΥΡΕ ΦΡΟΥΤΩΝ: 1/4 κούπας πουρέ, δηλαδή βρασμένο και λιωμένο, μήλο, αχλάδι, γλυκοπατάτα → σε μάφινς, μπράουνις, κέικ, μαλακά μπισκότα
5. ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ: 3 κ.τ.σ. → σε μάφινς, μπράουνις, κέικ, μαλακά μπισκότα
6. ΑΚΟΥΑΦΑΒΑ: 3 κ.τ.σ. σε μαρέγκες
7. ΜΑΛΑΚΟ ΤΟΦΟΥ: 1/4 κούπας → σε κρεμώδεις τάρτες και κρέμες, σε πίτες και ομελέτες
8. ΣΚΛΗΡΟ ΤΟΦΟΥ: 1/4 κούπας → σε ομελέτες
9. ΦΥΤΙΚΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ: 1/4 κούπας (σόγιας ή καρύδας) → σε μάφινς και κάπκεικς
10. ΑΓΑΡ ΑΓΑΡ: 1κ.τ.σ. + 1κ.τ.σ. νερό αντί για ασπράδι
11. ΑΜΥΛΟ ΑΡΑΒΟΣΙΤΟΥ/ΤΑΠΙΟΚΑΣ/ΑΡΑΡΟΥΤΙ: 2 κ.τ.σ. + 3 κ.τ.σ. νερό → σε ζύμες, μπέργκερς λαχανικών και οσπρίων, κέικ και κουλουράκια
12. ΞΥΔΙ Ή ΛΕΜΟΝΙ: 1 κ.τ.σ. + 1 κ.τ.σ. σόδα μαγειρική για «φουσκωμένα» κέικς
13. ΤΑΧΙΝΙ: 2 κ.τ.σ. + χυμό από 1 λεμόνι + ζουμί του φαγητού αντί για αυγολέμονο

Η φωτογραφία βρίσκεται εδώ στο site της Vegan Australia.