Χθες πήγα για ψώνια, έστησα το σκηνικό και ιδού η φωτογραφία από το χορτοφαγικό ψυγείο μας. Εννοείται πως δεν είναι πάντα τόσο τακτοποιημένο, αλλά για χάρη της φωτογραφίας έγινε. Το μήνυμα λοιπόν είναι:

«Αν δεν το έχεις, δεν θα το φας»

Σας προτρέπω όλους να ψωνίζετε ΚΥΡΙΩΣ αυτά που θα έπρεπε να φάτε. Κι αν είναι εκεί στο ψυγείο, που το ανοίγουμε καθημερινά, θα μας ασκήσουν μια θετική πίεση, θα μας εμπνεύσουν να τα καταναλώσουμε, ωμά ή μαγειρεμένα. Φροντίστε λοιπόν να έχετε άφθονα φρούτα και λαχανικά και βρασμένα όσπρια ή/και δημητριακά στο ψυγείο σας.

Κάθε εβδομάδα, το χειμώνα φροντίζω να έχω:

• πολλές πρασινάδες (σπανάκι, σέσκουλα, άνιθος, μαϊντανός) για σπανακόρυζο, σούπες και πίτες
• μανιτάρια για σούπα, σάλτσα και πίτσα
• κόκκινες πιπεριές 
• καρότα
• πράσα
• παντζαρια, μπροκολο, κουνουπίδι, λάχανο, μαρούλι, ρόκα για σαλάτες
• λεμόνια, πορτοκάλια, μανταρίνια και άλλα αφθονα φρούτα
• κολοκύθα

Τα μυρωδικά (άνιθος, σέλινο κλπ) τα βάζω σε ποτήρια με νερό, σαν λουλούδια, το ίδιο και κάποιες πρασινάδες.

Εάν το σπανάκι και τα άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, ή τα χόρτα έχουν πολύ χώμα τα πλένω εκείνη την ημέρα που τα αγοράζω (συνήθως Σάββατο που είναι η λαϊκή),  ώστε να τα έχω έτοιμα για χρήση μέσα στην εβδομάδα που δεν προλαβαίνω.

Η προετοιμασία αυτή με βοηθάει στο να τα καταναλώσω τελικά, ακόμα κι αν ο χρόνος είναι περιορισμένος. Εννοείτε πως δεν τα καταφέρνω πάντα, αλλά αυτός είναι ο στόχος μου.