Γι' αυτή τη συνταγή θα χρειαστούμε τα εξής υλικά:

1 κούπα (120 γραμμάρια ροζ φακές)

1 κιλό πατάτες

1 κρεμμύδι

2-3 σκελίδες σκόρδο

120 γραμμ. σάλτσα ντομάτας

1 κ.τ.σ. ελαιόλαδο

μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, κουρκουμάς, ελάχιστη κανέλα, 5 μπαχαράκια και 3 φύλλα δάφνης)

3+3 κούπες νερό (350 γραμμ.+350 γραμμ.)

ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Αρχικά σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις φακές και τις τρεις (3) κούπες νερό και σιγοβράζουμε (ένταση στα 2/9) για 15 περίπου λεπτά με σκεπασμένη κατσαρόλα. Εν τω μεταξύ, κόβουμε και τις πατάτες και τις προσθέτουμε κι αυτές μαζί με τη σάλτσα. Βράζουμε για περίπου 30 λεπτά ακόμα. Εάν έχει αρκετό υγρό, καλύτερα το τελευταίο δεκάλεπτο να είναι ξεσκέπαστη η κατσαρόλα. Ο φρέσκος μαϊντανός ταιριάζει πάρα πολύ στο σερβίρισμα.

Η συνταγή αυτή έχει δημοσιευτεί από την Vegan Mama, το μπλογκ της οποίας παρακολουθώ με ενδιαφέρον, οπότε κάποια στιγμή τη διάβασα και μετά από καιρό την εκτέλεσα με ελάχιστες αλλαγές.