Υλικά για περίπου 2-3 μερίδες:

100-150 γραμμάρια ρύζι

1 κρεμμύδι ξερό ή/και ένα πράσο

2 πατάτες μέτριες σε μικρά κομμάτια 

1 καρότο μεγάλο σε μικρά κομμάτια

1/2 ματσάκι σέλινο

αλάτι - κουρκουμάς

Τα υλικά αυτά είναι η βάση της σούπας αυτής. Βάζω πάντα σέλινο γιατί η μυρωδιά του μου είναι τόσο οικεία και μου αρέσει πολύ. 

Το καλοκαίρι προσθέτω και κολοκύθια, καλαμπόκι, αρακά ακόμα και φασόλια πράσινα κομμένα σε μικρά κομμάτια.

Το χειμώνα σχεδόν πάντα βάζω κουνουπίδι ή μπρόκολο (δεν με ενθουσιάζει στη σούπα γιατί καλύπτει όλα τα άλλα λαχανικά), και συνήθως μειώνω την ποσότητα της πατάτας. Επίσης, μπορεί να βάλω και λίγα φύλλα από σπανάκι, παντζάρι ή σέσκουλο, άνηθο και πιπεριές Φλωρίνης.

Συνήθως έχω στο μυαλό μου το τι θα έπρεπε να τρώμε ιδανικά ως οικογένεια σε εβδομαδιαία βάση, αλλά και κάθε μέρα προσπαθώ να μας καλύπτω διατροφικά όσο γίνεται. Οπότε αν, για παράδειγμα, μια μέρα δεν φάμε καθόλου σαλάτα (κακώς!) και το μεσημέρι είχαμε ένα όσπριο μαγειρεμένο χωρίς καθόλου πρασινάδα ή πατάτα, τότε το βράδυ μια σούπα λαχανικών με πατάτες, πρασινάδες και ίσως κάποιο δημητριακό (π.χ. ρύζι) θα "συμπληρώσει διατροφικά" τη μέρα μας. 

Η εκτέλεση της συνταγής αυτής είναι απλή. Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο κατσαρολάκι και τα βράζουμε. Σε 25-30 λεπτά έχουν βράσει όλα μιας και δεν τα έχουμε κόψει σε μεγάλα κομμάτια, και είμαστε έτοιμοι να απολαύσουμε τη σούπα μας με μπόλικο πιπέρι και λεμόνι!

Όποιος έχει χρόνο και διάθεση, μπορεί να ανακατέψει το λεμόνι με λίγο ταχίνι και να το προσθέσει στη σούπα για ένα περισσότερο χυλωμένο αποτέλεσμα.