Υλικά για την κόκκινη σάλτσα:

1 μεγάλο κρεμμύδι

3-4 σκελίδες σκόρδο

1 πακέτο ψιλοκομμένη ντομάτα, λίγο πελτέ και νερό (βάλτε ότι έχετε π.χ. 4-5 φρέσκες ντομάτες, αλλά όχι μόνο πελτέ)

βασιλικό, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά, 3 γαρύφαλλα, 5 μπαχάρια και λίγη κανέλα

Εκτέλεση:

Αρχικά ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά. έπειτα, σοτάρουμε αρχικά το κρεμμύδι και το σκόρδο με νερό ή μια κουταλιά της σούπας λάδι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικα και μπαχαρικά και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει, χωρίς πολλά υγρά στο τέλος.

Υλικά για μισή δόση αραιή κρέμα μπεσαμέλ:

500 γραμμάρια γάλα σόγιας ή άλλο φυτικό γάλα

70 γραμμάρια αλεύρι

1 κ.τ.σ. λάδι

2 κ.τ.σ. διατροφική μαγιά

αλάτι

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε εξαρχής όλα τα υλικά στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Δεν ψήνουμε δηλαδή το αλεύρι στο λάδι και να βάλουμε μετά το γάλα, όπως στην κλασσική συνταγή της κρέμας μπεσαμέλ!

Βράζουμε τις πένες για όσο χρόνο λέει η συσκευασία μέσα σε άφθονο αλατισμένο νερό.

Τελική σύνθεση:

Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με όλη τη σάλτσα και το 1/3 της μπεσαμέλ και τα βάζουμε σε ένα σκεύος. Την υπόλοιπη μπεσαμέλ την προσθέτουμε από πάνω. Δεν χρειάζεται να καλυφθεί πλήρως το φαγητό από πάνω. Ψήνουμε για μισή ώρα περίπου στους 180 βαθμούς στην πάνω-κάτω φωτιά. Μην παραλείψετε το βασιλικό, το θυμάρι και το πιπέρι! Κάνουν μια ιδιαίτερη αίσθηση!

Έχει λίγο κόπο αυτή η συνταγή, αλλά αξίζει η προσπάθεια που και που.