Υλικά για δύο άτομα (+ ένα νήπιο):

1 μεγάλο κρεμμύδι

2-3 σκελίδες σκόρδο

2 πιπεριές πράσινες

3 κολοκύθια

3 μελιτζάνες

2-3 πατάτες

Μπαχαρικά, όπως αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κουρκουμάς και δυόσμος

500-700 γραμμάρια φρέσκια σάλτσα ντομάτα 

λίγο νερό

ελαιόλαδο 

Εκτέλεση:

Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους και τα βάζουμε στο ταψί. Οι πατάτες καλύτερα να μην είναι πολύ μεγάλες, ώστε να γίνουν στον ίδιο χρόνο με τα υπόλοιπα λαχανικά.Τις μελιτζάνες μπορούμε να τις βάλουμε σε ένα σκεύος με νερό για λίγο, έτσι ώστε αν είναι πικρές να ξεπικρίσουν. Αυτό μπορείτε να το παρακάμψετε, αν ξέρετε σίγουρα πως δεν συντρέχει τέτοιος λόγος. Ψήνουμε για μιάμιση ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά στους 180-200 βαθμούς. Το νερό το βάζουμε λίγο-λίγο και σταδιακά, ώστε να μην υπερβάλλουμε.

Μια πιο δύσκολη εκδοχή μαγειρέματος του μπριάμ από το μπαμπά του Γιάννη είναι η εξής: 
Σοτάρουμε πρώτα όλα τα υλικά εκτός από τις πατάτες σε μια κατσαρόλα. Τις πατάτες τις βάζουμε μόνες τους στο φούρνο σε ταψί σκέτες να ψήνονται, μέχρι να τελειώσει το σοτάρισμα. Όταν τελειώσει το σοτάρισμα και πάρουν και μια βράση με τη σάλτσα, τότε αδειάζουμε όλη την κατσαρόλα στο ταψί. Κι αν οι πατάτες κόλλησαν λίγο εν τω μεταξύ, ξεκολλάνε με τα υγρά της σάλτσας. Στη συνέχεια, το ψήνουμε κανονικά.
Διαλέγετε και παίρνετε!

Το μπριάμ μπορεί να γίνει και στην κατσαρόλα, χωρίς ελαιόλαδο για εμάς που μας απασχολεί η απώλεια βάρους αλλά και να το ενισχύσουμε διατροφικά προσθέτοντας κάποιο όσπριο. Συνήθως βάζω ροζ φακές οι οποίες έχουν μια ωραία σάλτσα ως αποτέλεσμα. Αν υπάρχουν φασόλια βρασμένα από άλλη μέρα, μπορείτε να τα βάλετε και αυτά στο ταψί, ειδικά αν είναι χάντρες.