Υλικά για τέσσερα άτομα:
400 γραμμάρια κριθαράκι μέτριο
100 γραμμάρια ροζ φακές
1 κρεμμύδι ξερό
2-3 σκελίδες σκόρδο
2 πιπεριές πράσινες
1 πιπεριά Φλωρίνης
2 κολοκυθάκια μέτρια
αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά, μπα
ελαιόλαδο, ελάχιστο..
400 γραμμάρια φρέσκια ντομάτα ή κονσέρβα
1 λίτρο νερό και 1 ποτήρι
Εκτέλεση:
Αρχικά σοτάρουμε τα λαχανικά σε μια κουταλιά ελαιόλαδο και προσθέτουμε τις φακές με ένα περίπου ποτήρι νερό. Τα αφήνουμε να βράσουν για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη ντομάτα, το κριθαράκι και άλλο ένα (1) λίτρο νερό (κρατήστε λίγο, μη τυχόν σας πέσει πολύ, και προσθέστε το αργότερα). Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε σε ένταση 2/9, βάζουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. ΜΗΝ το αφήσετε μόνο του, θέλει ανακάτεμα συνέχεια (κάθε 2-3 λεπτά) γιατί κολλάει. Μπορούμε στο σερβίρισμα να ρίξουμε και λίγο βασιλικό για ολοκληρωθεί η καλοκαιρινή αύρα στο πιάτο μας.
