ΥΛΙΚΑ:

900-1000 γραμμάρια κολοκύθια
250 γραμμάρια φυτικό γάλα
250 γραμμάρια αλεύρι
60 γραμμάρια σιμιγδάλι
30 γραμμάρια τσία σποράκια
20 γραμμάρια ελαιόλαδο 
4 κ.τ.σ. διατροφική μαγιά (15 γραμμ. περίπου)
2 κ.τ.σ. baking powder
Αλάτι και ξερός δυόσμος

Αρχικά τρίβουμε τα κολοκύθια και τα αλατίζουμε ελαφρώς για να βγάλουν τα υγρά τους. Τα στύβουμε αλλά όχι υπερβολικά. Σε ένα σκεύος έχουμε ανακατέψει το γάλα με τα τσία και περιμένουμε μέχρι να φουσκώσουν. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και φτιάχνουμε μια ζύμη πηχτή, την οποία απλώνουμε σε λαδόκολλα στο ταψί (μεγέθους περίπου τα 2/3 από το ταψί του φούρνου). Θέλουμε να είναι λεπτή η πίτα μας για να ψηθεί μέχρι μέσα. Την ψήνουμε λοιπόν, στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 60 λεπτά.