Υλικά:

500 γραμμάρια φύλλο ψιλό (12 φύλλα)
300-400 γραμμάρια τόφου
100 γραμμάρια λευκό φυτικό τυρί (προαιρετικά)
4 κ.τ.σ. διατροφική μαγιά
2-3 πιπεριές πράσινες ή 5-6 καραμελωμένα κρεμμύδια (όλα προαιρετικά)
1 γιαούρτι σόγιας
4-5 κ.τ.σ. βρώμη 
δυόσμος, αλάτι, πιπέρι
λίγο ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων

Αρχικά τρίβουμε το τόφου και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Τα χωρίζουμε σε τέσσερα μέρη γιατί θα φτιάξουμε τέσσερα (4) ρολά των τριών (3) φύλλων το καθένα. Στο πρώτο φύλλο θα απλώσουμε γέμιση παντού, το τυλίγουμε, το σηκώνουμε και το βάζουμε στην αρχή του δεύτερου. Στο δεύτερο φύλλο βάζουμε γέμιση μόνο στο 1/3 του, το τυλίγουμε και το βάζουμε στην αρχή του τρίτου φύλλου, και στο τρίτο φύλλο καθόλου γέμιση. Φροντίζουμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο το μέρος της γέμισης που προορίζεται για το κάθε ρολό, ώστε να μας φτάσει στο τέλος και να μην είναι άλλα ρολά πολύ λεπτά κι άλλα πιο χονδρά! Ενδιάμεσα βάζουμε ελάχιστο ελαιόλαδο μόνο στο τρίτο φύλλο. Στο τέλος, λαδώνουμε τα ρολά μας από πάνω, βρέχουμε με νερό, ρίχνουμε λίγο σουσάμι και χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μία ώρα ή μέχρι να ροδίσει.

Δεν είναι απαραίτητο να βάλουμε πιπεριά αλλά δίνει ένα μοναδικό άρωμα στην πίτα!

Ούτε τα κρεμμύδια είναι απαραίτητα αλλά αν αποφασίσουμε να τα βάλουμε, πρέπει πρώτα να τα μαγειρέψουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με νερό και μπαχαρικά μέχρι να μαλακώσουν.

Εγώ συνήθως φτιάχνω μερικά ρολά με κρεμμύδια κι άλλα με πιπεριές. Και για τον μικρό μου σκέτη τυρόπιτα, γιατί έτσι την προτιμά.