Υλικά:
500 γραμμάρια βλίτα
1/2 κρεμμύδι
1-2 σκελίδες σκόρδο
ελαιόλαδο και λεμόνι
αλάτι

Εκτέλεση:

Μέσα σε νερό που βράζει ρίχνουμε τα χόρτα. Μόλις τα ρίξουμε σταματά ο βρασμός. Περιμένουμε να αρχίσει πάλι και τα αφήνουμε να βράσουν πέντε (5) λεπτά. Τα αποσύρουμε. Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα βλίτα από την κατσαρόλα που έβραζαν, με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για 10 λεπτά. Είναι έτοιμο. Σερβίρουμε με λεμόνι.

Με το να ζεματίσουμε απλώς τα βλίτα και να τα μαγειρέψουμε τόσο λίγο, πετυχαίνουμε πολύ πλούσια γεύση, όπως κι αν τα βράζαμε στον ατμό. Θέλουμε ιδανικά όλα τα λαχανικά να είναι "ζωντανά" σε αυτή τη σαλάτα.