Κριθαράκι με λαχανικά

Τετάρτη, 13 Φεβρουαρίου 2019 11:11

Κριθαράκι με λαχανικά

Γράφτηκε από τον vegan to be

μέγεθος γραμματοσειράς μείωση του μεγέθους γραμματοσειράς αύξηση μεγέθους γραμματοσειράς
Εκτύπωση
E-mail

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο

(0 ψήφοι)

Έχει περάσει καιρός από τότε που ο γιος μου ξεκινούσε να τρώει αλλά, με αφορμή τη συνομιλία μου με κάθε νέα μαμά, οι μνήμες ξυπνούν. Πόσο είχα δυσκολευτεί τότε.. Πόσα λάθη έκανα και πόση λάθος πληροφόρηση είχα! Ευτυχώς τα καταφέραμε.
Για χθες το βράδυ του ετοίμασα μια μανέστρα με τριμμένα λαχανικά, καθώς του αρέσουν πολύ τα ζυμαρικά, σε αντίθεση με τα υπόλοιπα δημητριακά.
Η ποικιλία στη διατροφή είναι σημαντική, καθώς βοηθάει να καλύπτουμε όλες τις θρεπτικές ανάγκες μας. Δε σημαίνει κάτι αν κάποιος δεν τρώει φαγόπυρο ή κινόα, αλλά καλό θα ήταν να συμπεριλαμβάνει κι άλλα δημητριακά, εκτός από το σιτάρι, στη διατροφή του. Πάμε στην πανεύκολη συνταγή.

Υλικά για ένα πιάτο

80 γραμμάρια κριθαράκι ολικής

1 μικρό κολοκύθι τριμμένο

1 καρότο τριμμένο

1 τριμμένη ντομάτα (ή έτοιμη σάλτσα)

μπαχαρικά, κατά βούληση (κουρκουμά, αλάτι, πιπέρι)

1-2 ποτήρια περίπου νερό

1 κ.τ.γ. ελαιόλαδο

1-2 κ.τ.γ.διατροφική μαγιά

Εκτέλεση

Σοτάρουμε το κριθαράκι με ελάχιστο ελαιόλαδο μέσα σε ένα κατσαρολάκι. Στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα υλικά και ένα ποτήρι νερό, χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας στο 1-2 και σκεπάζουμε το κατσαρολάκι. Σε 8-10 λεπτά το ξεσκεπάζουμε και προσθέτουμε νερό, αν δεν είναι ακόμα έτοιμο. Εγώ συνήθως ρίχνω λίγο ακόμα νερό, το ανακατεύω καλά γιατί έχει κολλήσει ελαφρώς και όχι ανησυχητικά και το μαγειρεύω για ακόμα πέντε λεπτά. Σερβίρουμε με διατροφική μαγιά.

Μπορείτε να ψιλοκόψετε το κολοκυθάκι και το καρότο, αλλά μην τα αφήσετε πολύ μεγάλα και δε μαγειρευτούν στο χρόνο που θα είναι έτοιμα τα ζυμαρικά. Εγώ τα έτριψα για να σας δείξω πόσο ΔΕΝ φαίνονται και πώς μπορούμε ακόμα και σε ένα απλό πιάτο μανέστρα να προσθέσουμε τα λαχανικά της ημέρας. Εννοείται πως μπορείτε να βάλετε ό,τι άλλο λαχανικό θέλετε (έχετε το νου σας στο χρόνο μαγειρέματός του, ειδικά το κρεμμύδι που είναι πιο σκληρό) και φυσικά οποιοδήποτε δημητριακό, όπως κινόα ή φαγόπυρο.

Μπορείτε να προσθέσετε και ροζ φακές, αλλά ο χρόνος προετοιμασίας ανεβαίνει! Ωστόσο, αν έχετε το χρόνο, δείτε τη συνταγή "Καλοκαιρινή μανέστρα με ροζ φακές". Στο παρελθόν, που ο γιος μου ήταν μικρός και δεν έτρωγε ακόμα όλα τα φαγητά, μέσα σε τέτοιου είδους μαγειρέματα, μπορεί ακόμα και να έλιωνα μερικά φασόλια που είχα στο ψυγείο από φασολάδα που είχε περισσέψει.

Συμβουλή προς τις νέες μητέρες: Χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας και προσφέρετε αληθινή τροφή στα παιδιά σας. Κι εκείνα, μια μέρα, μιμούμενα εσάς, θα φάνε. Και μάλιστα θα φάνε σωστά. Σκοπός μας δεν είναι ούτε οι καμπύλες στο βιβλιάριο ούτε ο σίδηρος, το ασβέστιο, η πρωτεΐνη. Σκοπός μας είναι να μάθουμε σε αυτό το μικρό πλάσμα ποια είναι η πραγματική τροφή και πώς με αγάπη και σεβασμό θα του επιτρέψουμε να τραφεί, χωρίς να καταπιέσουμε και να σωπάσουμε τα ένστικτά του και τις προτιμήσεις του.