Πίσω από αυτή τη σούπα υπάρχει μια μικρή ιστορία.

Η αγαπημένη μου Όλγα έχει ένα παιδάκι τον Ορέστη, το αγαπημένο ανιψάκι μου. Όπως τα περισσότερα νήπια, έχει κι αυτός τις προτιμήσεις του στο φαγητό. Συγκεκριμένα, στις σούπες λαχανικών δε του άρεσε να βλέπει τα λαχανικά σε κομμάτια.. Οπότε, η Όλγα τα έβραζε και μετά τα πολτοποιούσε και τα έριχνε μέσα στην κατσαρόλα, όπου και τα έβραζε ξανά μαζί με το ρύζι. Μμμμ, όχι και τόσο καλή ιδέα..

Αυτή η πρακτική ήξερα πως αφαιρούσε πολλά θρεπτικά συστατικά από τη σούπα καθώς επέβαλλε τα λαχανικά σε θερμική επεξεργασία (1^ο βράσιμο), μηχανική επεξεργασία (η πολτοποίηση) και πάλι θερμική (2^ο βράσιμο) κι έτσι χάνονταν πολλές βιταμίνες και κάποια μέταλλα. Οπότε σκέφτηκα να βράζω το ρύζι στην κατσαρόλα μεν, αλλά τα λαχανικά να βρίσκονται από πάνω στον ατμό δε. Και στο τέλος να ενωθούν! Ας δούμε πώς.

Υλικά για 4-6 μερίδες

200 γραμμάρια ρύζι

2 με 2,5 λίτρα νερό

1 κύβος λαχανικών (vegan)

1-2 πατάτες

2-3 καρότα

1 μικρό κουνουπίδι

2 πράσα

1 πιπεριά κόκκινη

½ μάτσο σέλινο

ελαιόλαδο

Αλάτι – κουρκουμάς

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 2 λίτρα νερό και τον κύβο λαχανικών. Τα φέρνουμε σε βρασμό και από πάνω σε καλάθι ατμού βάζουμε τα καρότα και τις πατάτες ώστε να μαγειρευτούν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάζουμε στο καλαθάκι και τα υπόλοιπα λαχανικά και προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι (εφόσον θέλουμε) και τον κουρκουμά στην κατσαρόλα.

Τα βράζουμε για άλλα 20 με 30 λεπτά. Έτσι, μέχρι να γίνει το ρύζι, μαλακώνουν και τα λαχανικά. Αφού τελειώσουμε, βάζουμε στο μπλέντερ τα λαχανικά και λίγο ελαιόλαδο, μαζί με νερό από την κατσαρόλα με το ρύζι. Τα πολτοποιούμε και στο τέλος τα ανακατεύουμε με το ρύζι. Σερβίρουμε με μπόλικο λεμόνι.

Αν θέλετε τη σούπα πιο αραιή, προσθέστε νερό ή αφαιρέσετε λίγο από το ρύζι της συνταγής.

Να σας πω πως είχα βάλει να βράσω και λίγα φύλλα από λάχανο, αλλά επειδή δεν αρέσουν στο γιο  μου, τα έβαλα ολόκληρα στο δικό μου πιάτο και πρόσθεσα και πιπέρι. Σας το προτείνω έντονα, ήταν εξαιρετική ιδέα και ωραίος συνδυασμός!

Έτσι λοιπόν, με αυτό τον τρόπο μαγειρέματος πετυχαίνουμε να διαφυλάξουμε όσα περισσότερα μέταλλα και βιταμίνες μπορούμε και να χαροποιήσουμε τον Ορέστη μας, και τον κάθε Ορέστη μας.

Σε αντίθετη περίπτωση θα μπορούσαμε να κρατήσουμε τα περισσότερα λαχανικά ολόκληρα και να πολτοποιήσουμε μέρος αυτών, απλά και μόνο για να έχουμε μια πιο χυλωμένη σούπα.

Εύχομαι να σας φανεί χρήσιμη αυτή η συνταγή. Καλά μαγειρέματα.