Στο παρελθόν έχω φτιάξει πατατοσαλάτα (τύπου ρώσικη) με μαγιονέζα και γιαούρτι ή σκέτο γιαούρτι σόγιας αλλά και με την κρέμα από φασόλια. Σε αυτή την περίπτωση όμως η σάλτσα της πατατοσαλάτας είναι από πατάτες και κουνουπίδι βραστά.

Υλικά:

1/2 κουνουπίδι μέτριο

2 πατάτες βραστές μέτριες

νερό, όσο πάρει

1 κ.τ.σ. μουστάρδα

1 λεμόνι σε χυμό

1-2 σκελίδες σκόρδο ή 1 κ.τ.γ. σκόνη σκόρδου

αλάτι, πιπέρι, πάπρικα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Τα χτυπάμε όλα μαζί στο μπλέντερ προσθέτοντας νερό, μέχρι να γίνει μια λεπτόρευστη κρέμα. Τα υλικά τα έχω κάνει κατά προσέγγιση ανάλογα με το πόση πατατοσαλάτα θα φτιάξουμε. Ξεκινήστε με μία μικρή ποσότητα για δοκιμή και εφόσον σας αρέσει, προχωρήστε σε πιο μεγάλη. 

Εκτός από την πατατοσαλάτα, μπορείτε να την φυλάξετε στο ψυγείο και να την χρησιμοποιείτε σαν no oil dressing στις σαλάτες με τα λαχανικά σας. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, θα πρότεινα να το βάλετε στο πιάτο, αφού έχετε σερβίρει τη σαλάτα με το dressing της. 

Οι πατάτες είναι πολύ νόστιμο και θρεπτικό αμυλούχο λαχανικό με καλούς υδατάνθρακες, το οποίο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε με διάφορους τρόπους στην μαγειρική μας ώστε να επωφεληθούμε.