Τα μαυρομάτικα φασόλια ταιριάζουν απίστευτα σε φρικασέ μαγειρέματα και μαγειρέματα τύπου "πρασοσέλινο". Δείτε αυτή την καταπληκτική συνταγή.

Στα πλαίσια της "Healthy Greek Week" από την Iasis Health Coaching στην οποία συμμετέχω, με την υποστήριξη του www.vegantimes.gr έφτιαξα ένα ενδεικτικό μενού με δύο ημερήσια γεύματα με ελληνικά φαγητά, κυρίως, καθώς και τη λίστα προμηθειών για τις πρώτες ύλες που χρειάζονται για να μαγειρευτούν όλα αυτά. Είναι η δική μου πρόταση, κυρίως βασισμένη στο προσωπικό μου γούστο. 

Είναι μια φράση που ακούγεται συχνά στο σπίτι μας τον τελευταίο καιρό. Ναι, δεν λέω, χαίρομαι.. ωστόσο μερικές φορές, αν όχι τις περισσότερες, τη φράση αυτή την ακολουθεί μία άλλη φράση, που με ταράζει συθέμελα! "Θέλω κάτι γλυκό, κάτι που να μου αρέσει." Κάθε ένα άτσαλα στοιβαγμένο στο κορμί μου λιποκύτταρο ανατριχιάζει από χαρά στο άκουσμα της λέξης «γλυκό», ενώ ο υπόλοιπος εαυτός μου τρέμει στην ιδέα της παχυσαρκίας, σχετικά με το παιδί μου. Βλέπεις το ζω προσωπικά και δεν το εύχομαι για κανένα, πόσο μάλλον για το γιο μου! 

Τι κάνουμε λοιπόν σε αυτές τις περιπτώσεις;

Όσο και να το αποφεύγουμε, κάποιο γλυκάκι θα αναγκαστούμε να δώσουμε. Προτιμώ, λοιπόν, να έχω σχεδόν πάντα ένα σπιτικό γλυκό να του προσφέρω. Ένα κέικ με αλεύρι ολικής από ποικιλία δημητριακών, μπισκοτάκια φτιαγμένα με το ίδιο σκεπτικό, παγωτά με φρούτα και κρέμες, αποφεύγοντας τη χρήση ζάχαρης και καταφεύγοντας σε εναλλακτικά γλυκαντικά, όπως τα μουλιασμένα αποξηραμένα φρούτα, το πετιμέζι, οι μπανάνες και τα μήλα, τα οποία ναι μεν έχουν πολλά σάκχαρα αλλά τουλάχιστον είναι πλήρη τρόφιμα, δηλαδή περιέχουν εκτός από υδατάνθρακες, και βιταμίνες, φυτικές ίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Κι αν μου ζητάει κάθε μέρα, όλη μέρα κάτι γλυκό τι να κάνω;

Όσο υγιεινά και αν είναι τα σπιτικά γλυκά, δεν παύουν να είναι γλυκά και να αυξάνουν το θερμιδικό ισοζύγιο της ημέρας, κλέβοντας θερμίδες από άλλα πιο απαραίτητα στην ανάπτυξη τρόφιμα. Με απλά λόγια, δεν μπορούμε να κάνουμε αλόγιστη χρήση τους.

Και κάπου εδώ μπαίνει στη σκηνή ο πίνακας-κολάζ που βλέπετε στη φωτογραφία. Τον φτιάξαμε μαζί με το γιο μου, μιλώντας κι εξηγώντας, και βάλαμε ιεραρχικά τα τρόφιμα που πρέπει να καταναλώνουμε για να μεγαλώσουμε σωστά και με υγεία. Τα τρόφιμα που προσφέρουν «δομικά υλικά» στους χτίστες του σώματός μας είναι τοποθετημένα με σειρά από πάνω προς τα κάτω, ξεκινώντας από το πιο σημαντικό. Κάθε φορά που ζητάει «κάτι γλυκό», ξεκινάμε από πάνω προς τα κάτω και λέμε αν φάγαμε πρώτα όσπρια, μετά κάποιο λαχανικό, στη συνέχεια φρούτα κ.λ.π., κι αν κάτι τέτοιο ισχύει λέμε ας φάμε κι ένα γλυκό, φτιαγμένο με τον τρόπο που περιέγραψα παραπάνω. Έχει ενθουσιαστεί! Τα παιδιά μαθαίνουν εύκολα και τους αρέσει να τους εξηγούμε τα πάντα! Τους αρέσει να ξέρουν το γιατί και το πως.

Σας το προτείνω ως ιδέα γιατί, ακόμα κι αν δεν καταφέρνουμε την τέλεια διατροφή καθημερινά, εντρυφούμε στο παιδί μας βασικές αρχές οι οποίες θα το ακολουθούν για πάντα, ακόμα κι αν κάποτε επηρεαστεί και ξεστρατίσει. Παράλληλα όμως, υπενθυμίζει και σε εμάς τους γονείς αυτά που ξέρουμε αλλά συχνά ξεχνάμε..

Αχ αυτά τα προνήπια.. Σχετική νομοθεσία.

"ΜΟΝΗ ΜΟΥ"